为什么那么多人喜欢巴国布衣？（北京）

下馆子最重要的是氛围和气氛!!!!

总体感觉：巴国布衣，挺奇妙的名字，四川的贫民，相比菜价不应该很贵。宽敞的平安大街车水马龙，红红的灯笼，深远的庭院，巴国布衣，文绉绉的招牌，中华餐饮名店，第一个将文化引入餐饮中的店铺，各种头衔孕育在这四个字中。庭院深深，的确有文化的气氛，但是餐厅的终极作用还是给客人提供良好的菜品和优质的服务，这是主菜，餐厅的装潢和文化只可能是佐味的调味品，而如果只重视文化而忽视了菜品和服务，那么“舍本逐末”的结果就是苦心经营的文化也会因为无法保证顾客“肠胃风暴”而逐渐被淡忘，空中楼阁一场空。

面无表情的服务员，大门敞开任由客人饱受冷风吹，一碗醪糟粉几次催促不见上，脱口而出的消费金额，还有只给外国人制作的面人摊……不知道是文化让巴国布衣提升了品位而忽视了这些细节，还是文化只不过是巴国布衣掩盖这些缺漏的美丽外衣。其实餐厅的格调虽然可以用环境来体现，但是真正体现一个餐厅格调，就在一些微小的细节上面，有没有文化不是嘴上说的，如果只追求文化虚无的空架子，那么即便是穿上绫罗绸缎，布衣还是布衣。

巴国布衣发掘整理出一系列以川菜巴菜系为特征的菜品。其中以四川和重庆地区的四面山、金佛山、大巴山等地的山菌、萝卜干、酸萝卜、时令野菜等原料为主的风味菜品最具特色。这些民间家常菜运用寻常时令蔬菜和采自然深山的野生药材与甲鱼、龟、蛇、鸽、虾、蟹等珍品配伍，或烧或炖制成，滋味独特，菜品外形也比较美观。 辅之以玉米、红苕、南瓜、土豆制成的农家饭，粗粮小点等等，也适应和满足了都市顾客追求自然天成，重绿色健康的美食之道。辣子鸡中辣椒过多，分不清鸡是主要的还是辣椒是主要的。竹筒豆花，豆花不够嫩。锅盔回锅肉由于有了锅盔的存在而独具风格。

餐厅有变脸表演，体现四川文化，值得提倡。建议餐厅对散座客人与包间客人一视同仁，让散座客人也能领略到变脸的神韵