鱼香肉丝怎么做才好吃呢?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/04 06:55:36
介绍以下两种做法:
做法一:
特色 : 颜色红艳,肉质细嫩,咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。
原料:猪肉350克,水发兰片100克,水发木耳25克,泡辣椒15克,盐3克,姜5克, 蒜10 克,葱10克,素油50克,酱油10克,醋5克,糖15克,味精1克,豆粉25克。
制作:猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、厨宝高鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃ ) ,下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
做法二:
主料:猪里脊肉150克;
配料:青椒2个、 水发木耳适量(根据自己的喜好定量);
佐料: 葱、 姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用);
调味汁: 两 大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml);
做法步骤:
1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;
2、水发木耳、青椒切丝;
3、葱、姜 、 蒜切好备用;
4、调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁);
5、炒锅里 把油 烧热后,加入肉丝滑炒;
6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀;
7、再倒入青椒 和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
8、调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味 料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看。
【原料】
猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花、姜末各少许。
【制法】
(一)把猪腿肉切成6厘米长