餐饮企业在计算毛利率时,人工成本是否计入成本?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/30 19:29:28

我将厨房人员工资计入成本计算毛利率,公司副总认为不妥,其认为只将厨房每日进菜品量计入即可,甚至不包括调料等配料?
对于办公室人员的工资,及经理工资我计入了管理费用.

毛利=(营业收入-原材料(蔬菜,海鲜,调味))/营业收入
净利润=毛利-房租-水电-工资等

厨师、跑菜等应该计入成本，经理等管理人员应计入管理费用

毛利之所以称之为毛利就是因为这部分利润还包含了其他成本,例如:水,电,煤,房租,人员工资,固定资产折旧,税率等,一般调味品是要计算的.