挂面哈喇味的解决方法

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/13 05:43:35

我厂生产的挂面存放不到一个月就出现哈喇味,有什么好的解决方法吗?
我查了原因,首先不是仓库的问题.因为有的三五天就有哈喇味了.应该也不是面粉的问题,把面粉和成品做对比实验,放置几天,面粉无变化,但成品就有些哈喇味了,成品的水分比国标的要低2-3个百分点.恳请网友指点.

脂肪蛋白的有机物质一定的条件下就会氧化、酸败、变质，从而产生上述哈喇异味。尤其在夏季或在面粉中添加增白剂后，哈喇味的形成速度更快，概率更高。

控制水分及改进烘干工艺可起一定作用。

换个仓库放来试试。
不是质量问题就是仓库的问题。