魔芋排骨

主料：排骨以猪肋骨为佳，要选整排一扇中间2-3根，根据我在深圳超市经验，这种整排的价格比散装的贵1-2元每斤，但绝对物有所值。过滚水,去血水后放凉，若一次购买数斤可分包后置于冰箱保存。以4-6人食量看，1斤到斤半即可。

魔芋和排骨比重1：1最佳。

配料：、香菇少许、朝天椒少许、老姜切片、蒜头若干

程序：油锅烧热，放老姜、朝天椒、蒜头香锅；放入排骨，暴炒1-2分钟后加料酒、生抽（黄酒更佳，张裕白兰地亦可），香味溢出后加香菇，焖2-3分钟。加魔芋，加清水（热水更佳）。沸腾后转移至沙锅，沙锅可事先少量清水加热。文火1小时。待排骨肉酥软，汤汁只剩少许即大功告成。可加少许葱花。

学习了。