膜蛋白很容易形成多聚体，而且也是大多数受体传导信号所必需。这句话如何理解？

膜蛋白处于的环境是疏水环境，因此可能是通过相互之间的亲水集团的作用形成类似“疏水相互作用”的力结合的。而蛋白质的多聚化与信号传导的作用则是由于受体构向变化之后，引起膜内的磷酸化起到相关作用，具体可以参看细胞生物学“信号传导”酪氨酸激酶受体的相关知识点。

至于膜蛋白为什么容易形成多聚体，我想应该和膜蛋白表面的电荷有关。
而膜蛋白是大多数受体传导信号所必需，这句话很好理解。不过具体的信号转导是一个很复杂的过程。只能简单的说。
细胞外的信号分子，按溶解性分为亲脂性（甾类激素、甲状腺素）和亲水性两种，亲脂性信号分子可以直接进入细胞，形成激素-受体复合物，调节基因表达。而亲水性信号分子，不能直接进入细胞，只能与那些在细胞表面的蛋白质受体相结合（也就是一些膜蛋白），经过信号转导机制，在细胞内产生第二信使或激活蛋白激酶或蛋白磷酸酶的活性，引起细胞应答反应。

这主要是针对细胞膜表面的酶偶联受体的信号转导而言的，在酶偶联受体的信号转导中，多数是靠二聚体信号分子作为二价配体，使得蛋白受体产生二聚化，这种二聚体化反应时的受体的构象产生变化，并将信号传递到膜内，主要是靠膜内部分的自磷酸化，进而引发磷酸化级联反应。甾体激素的受体是在细胞质中的，和膜蛋白无关，而在G蛋白偶联的途径中，受体蛋白是不需要聚合的，但是他的信号传递需要被激活的G蛋白亚基去进一步激活定位在细胞膜上的蛋白酶，这也是要靠细胞膜蛋白的流动性的，否则二者不能相遇，也就不会产生进一步的反应。