为什么广东的汤喝着感觉都不油腻，有什么秘诀吗？

以我广州人的经验来说~~
如觉觉猪所说的选料首先就很注意，一般就是用猪展肉~~
其次，要在冷水的时候把材料放进去，这样营养才会出来，待到水开了的时候把上面的一层油脂泡沫舀去，改成细火慢瞒熬，记得最后才放盐~~
Bingo~~美味的汤就OK拉~~

以我广州人的褒汤习惯，一般是用脊骨褒的，因为脊骨比较没那么多肥肉，要不油腻的药材汤一般会用猪展肉，另外除了猪肉之外还有与和鸡都是褒汤常用的，不过记得鸡要去皮啊

应该是厨师在弄汤时把上面飘的油都弄出去了 嘿嘿
妈妈说的 老妈是厨师长哦

thank you

材料不一样吧