关于土豆丝

辅料：

色拉油600g，精盐，鸡精(欧们家不吃。。所以不放)，料酒，白糖，香油，干淀粉，水淀粉，葱末，姜末，蒜末，红辣椒各适量。

制法：

1.将土豆洗净，去皮，切成细丝，冲洗出去淀粉，沥干水份，均匀伴上干淀粉，青椒切丝(如果油胡萝卜就更好了，椰切丝)，待用。

2.将色拉油烧至五成熟，把土豆丝放入油锅中，用筷子划开使其不粘连，炸至六七成熟，捞出沥油。

3.锅内留少许递油，烧热后放入葱末，蒜末，姜末，红辣椒，青椒丝(有红萝卜丝的也放入)熨炒，再放入精盐，吃味精D同学可以加入味精，料酒，白糖，土豆丝炒匀，加少量水，烧开后用水淀粉勾芤，淋入香油炒匀，出锅装盘即可。

特别提示：

土豆丝要用清水漂洗，除去含有的淀粉。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜

第一种：
炒土豆丝
材料（4人份）
中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
土豆400克胡萝卜5cm小葱10根
酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。

第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。 2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……

第三种：
炒土豆丝
1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好
2.将土豆丝放水里泡个几分钟（