茶壶盖上都留有一个孔,这是为什么

你倒水的时候用手按住那个孔，水就立马刹住，手松，水又开始流。
这也是鉴定紫砂茶壶优劣的标准之一。
顺便说一下，如果倒完水，把壶拎起来的时候，水沿着壶嘴流下来，那也是做工不够档次了。应该是一拎，立马水停住，不漏出一滴。

物理原理上面也有人说了，是靠壶内外压力把水倒出来的，不然倒水的时候壶嘴被水充满，那壶内部就完全封闭，内外压强相等，水就出不来了。

至于透气，保持茶水风味，散热——我认为是没有道理的，没有考证过。

空气流通，

便于出水的连贯性
保持茶水的风味 散热

壶上的孔叫气孔，它是壶上必备的。它的主要作用是保证壶出水的畅通性。因为一把好的壶（尤其是紫砂壶）首先一定要有密闭性，就是人们常说的严。所以如果没有气孔水是无法倒出来的。
通常要试一把壶的密闭性是否佳，只需将壶注满水，盖好盖子，按住气孔，水不流则佳，如滴水则不佳。
至于给泡茶透气或是散热的说法是不对的，因为要想散热，无论是壶嘴还是打开壶盖都会比气孔来得更快，而透气也不需要一定通过气孔。泡不同的茶对于茶具的选择也会不同，高密度不具透气性的茶具适合泡高香类型和加工的窨制茶，为的是使香气聚集保持茶香。而没经过发酵过的茶如绿茶应选用广口茶具，为的是保证散热，不使高水温将茶烫熟，影响口感及营养。至于紫砂茶具，因紫砂本身就具有保暖与透气的特性，这一特性非常适合乌龙茶的冲泡，可将茶的原味充分展现出来。

一般密封好的茶壶，那个气孔按住水就倒不出来。

茶道既人道 讲的保持茶水的风味和散热 是不正确的。

首先除了绿茶。大部分的茶都应该需要热水。尤其是青茶，更是需要热饮。一把散热好的茶壶不适合泡茶吧。

连通器原理
便于茶水流出