放在冰箱里很久的鱼营养是不是比鲜鱼少了很多?

一、活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
二、蒸汽处理法把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2~3天。
三、芥末保鲜法取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。
四、除内脏盐水浸泡法可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，保存数日不变质。
五、热水处理法把鲜鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。
六、酒类处理法把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉通风处，可防止鱼腐败变质。在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前保持新鲜。

“天使”回答的好。
其实鱼宰杀后放一段时间（大约两小时）再吃味道更鲜美，因为鱼死后即开始慢慢腐败，鱼肉开始转化为各种氨基酸，这就是僵硬的鱼肉开始慢慢变软的原因。这时候烹调鱼的味道最好。
但是你放的时间也忒长了一点，氨基酸又转化为其他物质了，味道当然不好了。

其实冻过的鱼拿出来等它融化掉，它的味道会更好！新鲜的鱼的肉吃起来有点硬硬的，经过了一段时间的鱼肉会慢慢的由硬到软，也就是做好后肉质会很滑嫩！

参考
http://www.yn3s.com/kxss/default.asp?ml_code=yycp&ml_name=科学膳食

当然了.现买现做最鲜了

你属猪吖``
那是当然的了``

是的