有那些药可以做菜，各有什么功效

目前已开发的中药蔬菜已达50～60种之多，鱼腥草、党参等是当年种植、当年采摘，食用的仅仅是药材的嫩叶、嫩茎、花和根，都不属于入药的部位。一般在食时气味较淡的可以凉拌，气味较浓的用水焯一下后再食用。

　　药膳

　　原料 首乌200克，鲜猪肝500克，当归50克，绍酒、酱油、葱姜适量。 洋葱1只，牛肉200克，淮山药50克。 龟500克、人参10克、黄芪20克、枸杞子20克、红花少许。
　　制作 当归、首乌先用水煮出汁液；猪肝出透水锅内放入首乌汁、绍酒、葱、姜等，共煮至猪肝硬熟，晾凉后切片装盆即可。 洋葱切片，淮山药上笼蒸熟。牛柳腌渍，搅拌上劲，锅入油，放入原料，划熟起锅，加调料，翻炒装盘即可。 龟杀洗，改刀，落滚水，用清水漂净，加入上述药材用微火煲2小时，调味即可。
　　功效 补肝肾，益精血，乌须发。 补中益气，固肾益精。 补气血、强筋骨。

　　药膳

　　原料 鳜鱼一条，红花5克，何首乌15克，番茄汁100克，白糖少许。 鲜莲、西芹、缸豆、芦笋、刀豆各50克，米仁、枸杞、杏仁少许。 蟹一只，咸蛋黄二只，枸杞子10克、红花少许。
　　制作 将何首乌、红花分别放入水适量煎煮，收取浓缩滤汁待用；鱼宰杀后取带皮净肉两片，在不带皮菊花刀成菊花鱼朵坯10朵，并用上述滤汁取部分，加盐、味精、料酒腌渍片刻；然后拍上生粉，在六成热油锅内炸成形，捞起，待油温回复，再复炸至外松脆里鲜嫩，放入盘内；锅内留油少许放茄汁、余下浓缩滤汁、糖等，炒透、勾芡，浇在炸好的鱼朵上。 将鲜莲、西芹、缸豆、芦笋、刀豆、米仁、枸杞、杏仁一起下锅划熟，加调味，勾芡起锅。 蟹改刀，拍粉下油小炒，出锅，放咸蛋黄翻炒，加红花、枸杞、蟹、调味装盘。
　　功效 活血养血，强身乌发。 滋肾清肺，养心清热。 清热散结，补肝明目。

　　目前已开发的中药蔬菜已达50～60种之多，鱼腥草、党参等是当年种植、当年采摘，食用的仅仅是药材的嫩叶、嫩茎、花和根，都不属于入药的部位。一般在食时气味较淡的可以凉拌，气味较浓的用水焯一下后再食用。
　　将中药材当蔬菜吃要采取较慎重的态度。像大枣、山楂、山药、莲子、芡实、葱、姜、蒜等，药食两用，是经过生活的长期实践的。这些兼有蔬菜作用的