怎样淹猪肉

腌猪肉。
腌猪肉有两种，一是腌块肉，一是腌小片肉。腌块肉：即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透人肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴.

其实好容易的
猪肉和牛肉是一样的．有几部
1．1斤猪肉要放1只鸡蛋，
2．放小量的苏打粉，
3．放小量的盐和糖
4．在放小量的油 油一定都要放吾好吾记得啊这个好重要的．

吃腌猪肉易得胃癌 别弄那个吃了
辽宁庄地区是我国胃癌高发区。1997年2月25日起，中国医科大学肿瘤研究所胃癌研究室深入该地区进行了实地研究。研究发现，此地胃癌症发病率高与当地吃腌猪肉的习俗有关。当地的老百姓在春节家家都要杀猪，而吃不了的猪肉通常都把它腌制起来。这种腌制的猪肉通常要从正月起吃上几个月，直到吃完。据研究人员讲，这种腌制的猪肉必然要对人体的胃粘膜造成损伤，这是该地区胃癌发病率高的原因之一，但具体病因不这需进一步研究。

猪肉腥味不是很重，没必要搞得太复杂
放点盐 味精 也可以放些胡椒粉之类的香料
经过油炸的话就放个鸡蛋（蛋清的主要作用是滑嫩，蛋黄重要作用是松酥）
看情况可选择一种

放一点油和生粉就可以了,这样炒出来的肉比较嫩一些.

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