太阳光的薄膜干涉可以看作光的色散现象吗？

不是，干涉和色散不是同一回事。虽然都能产生彩色条纹，但产生机理是不一样的。色散是由于白光中的不同颜色的光（即不同频率的光）在物质中的传播速度不同而引起的。干涉是频率相同、振动方向一致、位相差恒定的光产生的相干叠加。