厥粉的配料

蕨粉，属于名贵天然野生植物淀粉。桂东蕨粉是采集于八面山山脉海拔一千五百米以上高山的野生蕨根用传统民间工艺精心加工而成。蕨粉富含镁、锌、锗等微量元素。具有清热解毒利尿、健胃补脾之功能；食用蕨粉对防治中暑、鼻出血、风火牙痛、腹痛、痢疾有特效；并对癌症、黄胆肝炎等疑难症有预防抑制作用。

　　蕨粉还可以当成生粉用,较之一般的生粉口感更好,而且别具风味。蕨粉不论是作主食,还是作菜肴佐料,都是绝好的食品。...

　　蕨粉的营养功效：本品富含人体所需的多种营养成份及维生素和微量元素，尤其所含大量独特的支链淀粉，植物多糖，不仅使口感爽滑特异，且具有显着的抗辐射作用和防癌抗癌作用。高钙低脂低热产品，天然钙质含量590mg/100g。对胃肠粘膜有特殊的保护功效，还具有排毒通便，减肥养颜的作用，

　　蕨粉的加工

　　1．工艺流程
　　鲜蕨根——>清洗——>打浆——>水洗——>过滤——>滤波——>沉降分离——>粗湿淀粉——>精制——>干燥——>粉碎——>干燥——>质检——>成品

　　2．操作要点
　　(1)清洗：用清水洗净鲜蕨根的泥砂。
　　(2)打浆：将洗净的蕨根送入打浆机中打浆得蕨根浆。
　　(3)水洗：将蕨根浆用清水洗涤，不断搅拌，使淀粉充分悬浮于水中与根渣分离。
　　(4)过滤：将淀粉液经过滤机过滤，滤布为80目。
　　(5)沉降分离：小批量加工时，可将过滤而得的淀粉悬浊液置于沉降池(桶)中自然沉降，使淀粉与水分离，倾去上层清水后即得初级湿淀粉。大规模生产可以用离心沉淀分离机分离，得初级湿淀粉。
　　(6)精制：将初级湿淀粉用清水漂洗，搅句后经180～200目过滤，滤液置于精制池中自然沉淀或离心沉淀分离，即得精制湿淀粉。
　　(7)干燥：将湿淀粉粉碎，送入干燥设备中干燥(小批量生产可以晾晒)，2次粉碎后再次送入干燥设备中烘干。
　　(8)质检：依照产品质量标准和检验规程进行质检，合格即为成品。

　　3．质量指标
　　(1)感观指标：外观：纯白色的干燥粉末；气味：有蕨的青香