酿造啤酒的煮沸工序可以降低PH值。为何要降低呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/07 02:16:32

主要是有利于蛋白质的沉淀的形成，有利于在回旋沉淀槽形成热凝固物，一般冷麦汁pH在5.5左右。
低pH也有利于形成酒花“苦味”口感。
酵母生长不是主要因素

酵母喜欢酸性环境