谁能告诉我关于中国传统聚餐制度的好坏?分析一下....我很急~快点~

“非典”时期：洋、中两餐比试见高下

北京“五一”期间，不仅是“艳阳天”“老家肉饼”“福华肥牛”等平日受到食客青睐的大众类中餐馆相继休业，就连“顺峰”“黎昌海鲜”等知名的中餐酒店也是门厅冷落，然而诸如“肯德基”“麦当劳”“必胜客”等洋快餐的客流却并未受到太大影响。

究其原因，洋快餐的胜出，与其实行分餐制更注重干净卫生、防止交叉传染的优势密不可分。对此，长期实行合餐制的中式餐馆的确应该从中得到一些启示。

合餐制下讲究“一团和气”，符合我们的风俗习惯，但其最大弊端是极易导致疾病传染。对于那些通过唾液、呼吸道、消化道传染的疾病，只要在座的人有一个有此传染性疾病，其他人就可能成为受害者。一项研究表明，家庭中如果有乙肝病毒携带者时，实行合餐的感染率高达42％，而分餐制的感染率只有17％。

“非典”之所以迅速蔓延和难以控制，重要原因之一就是社会的开放和人口的大量流动。正因为如此，从传染性疾病流行的角度看，当下风险远远高于过去。清华大学社会学系主任、博士生导师李强认为，改变这种最常见和最难控制的疫病传播方式——合餐制度，适时推行分餐制，可以说是此次“非典”疫情对于我国国民卫生习惯的最大启示。

分餐制的好处还在于避免浪费粮食，而且有利于国民膳食结构向更营养、更科学转变。在合餐制下，由于客套等心理因素，人们总习惯于剩下一些食品，其结果是巨大的剩餐浪费成为世界之最；分餐制则是各取所需，避免浪费。家庭中分餐，可以防止小孩偏食。合餐制下，家长很难发现小孩饮食是否均衡，等发现明显偏食形成个人口味的时候，就已很难纠正；分餐制则可以从一开始就科学调节营养结构和饮食习惯。

引入分餐：国人能否接受

分餐制在国外是一件再平常不过的事，但在我国还不多见，推行起来也有不少困难。国人讲人和、论感情，亲友在一起，只有合餐，才显得亲热，讲究的是聚在一起边吃边聊时所形成的那种氛围。而西式进餐则比较安静，认为这是一种个人享受，注重个性。

来自餐饮业内部的一种反对意见认为，我国筵席是与10人一桌的生产工艺配套的，实行分餐制，会大大增加厨房和服务人员的工作量和劳动强度，并加大承办者的负担。