制作网站时如何做让拥护填表格？？然后管理网站的时候能看到用户填的问题

那要用到数据库了。
前台部分你可以生成一个页面，叫：新用户注册，就是让新的用户来填写他的信息的，然后把这个页面提交给后台，这样信息能写进数据库了。
至于语言的话选择就很多了：asp+access,asp+sql,jsp+sql等等都是可以的。

需要用到数据库。用asp+access可以做到。其他语言也可以，看自已需要。