和食品有关的有什么病菌？

最常见的，大家最熟悉的有 酵母菌，就是发酵用的，蒸馒头用的。

关于致病菌和食物有关的首当其冲的就是霉菌了。馒头和食物上会长毛，那时霉菌。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

当然还有其它的，比如一一些可以导致食物中毒的，下面的你可以读一下
1.沙门氏菌属食物中毒?

2.副溶血性弧菌食物中毒?

3.葡萄球菌食物中毒?

4.变形杆菌食物中毒?

5.肉毒梭菌食物中毒?

6.蜡样牙孢杆菌食物中毒?

7.韦氏梭菌食物中毒?

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌食物中毒?

9.空肠弯曲菌食物中毒?

10.致病性大肠杆菌食物中毒?

11.椰酵假单胞菌食物中毒?

怎样预防细菌性食物中毒 ？
细菌性食物中毒最易在夏天发生，其发病特点是病程短、恢复快、预后好、病死者少。常见的细菌性食物中毒种类有沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒（又叫嗜盐菌食物中毒）、葡萄球菌肠毒素中毒和肉毒杆菌毒素中毒等。

1. 沙门菌食物中毒 对于动物性食品，特别是肉类和蛋类最容易被沙门菌污染。许多健康牲畜、家禽肠道内有沙门菌寄生，患病的畜禽在屠宰后，如果温度适宜，沙门菌便在肌肉、内脏中大量繁殖。

污染沙门菌的食物进入人体后，沙门菌即可在肠道内大量繁殖，通过淋巴系统进入血液，引起全身感染。沙门菌作用于胃肠道，可使胃黏膜发炎、水肿、充血和出血。沙门菌还可在体内放出毒素引起发烧、呕吐、腹疼和腹泻。