海参如何挑选？就是想煮粥

海参一般以体形完整端正，足够干（含水量小于15%），大小均匀，淡口，结实有光泽，肚内无沙的为优质品。体形虽较为完整、结实，但色泽较暗者则次之。

体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和

品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体

形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污

染而造成变质。

够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越

低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水

分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生

长繁殖，不利于海参的保存和保质。

淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富

程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，

价值自然也高。

大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参

腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。

除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证

的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。

刺参比较好。