这种自己发酵的食品无害吗?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/19 12:16:10
家乡祖祖辈辈流传着一种自家酿造的食品,当地称为"浆豆".方法是：冬季，黄豆煮熟，置小条筐中用布盖好，放火炕上温暖处，任其自然发酵，数日后，黄豆成粘连拉丝状，以盐水调之，即可食用。这种方法流传至今（城市人改为放置暖气片上）。食之确实味道鲜美。我想问：这样自然发酵的豆制品是不是其中有大量的细菌、霉菌？食用这样的自然发酵食品安全吗？

乳酸菌在发酵的过程中产酸，对其他生物而言是有害的。可以抑制其他的细菌，只要发酵时间不是太长是没有害的。

不一定安全,一般地说,那里面是有很多的细菌、霉菌的.
如果可以蒸一下,而不影响口味的话,这样吃也行.

既然祖祖辈辈吃都没有关系,你又怕什么.其实现在很多食品都更不安全啊.垃圾食品也遍地都是.