我想问一下，如果扣除各项津贴和补贴等政府规定的福利费用，工资低于广州市最低工资怎么办？

单位的行为违法，你可以向劳动监察部门投诉或向当地的劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，可以要求单位补发工资、与单位解除劳动合同并要求单位承担违约责任、支付经济补偿金。

依据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第54条：
劳动法第四十八条中的“最低工资”是指劳动者在法定工作时间内履行了正常劳动义务的前提下，由其所在单位支付的最低劳动报酬。最低工资不包括延长工作时间的工资报酬，以货币形式支付的住房和用人单位支付的伙食补贴，中班、夜班、高温、低温、井下、有毒、有害等特殊工作环境和劳动条件下的津贴，国家法律、法规、规章规定的社会保险福利待遇。
依据《劳动法》第四十八条第二款：用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。