点豆腐所采用的凝聚剂是什么？

1石膏
2盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2·6H2O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。
3八十年代，在日本出现了一种新的凝固剂：葡萄糖酸—a—内脂豆腐凝固剂

石膏 六水氯化镁