冷水拔冰的道理

没看明白的，

能不能具体点？？？

冰温度低，水需要凝结，向冰中放出热量，冰部分融化，与其他物质的结合力变得弱了起来。主要是冰在0度以下，水部分凝结，冰部分溶解。

水的比热较大，在凝结成冰时放出大量的热，比让物体吸热升温要快得多。所以用冷水拔冰。比如冬天吃大柿子要放在水里就是这个道理

当我们买来冻鱼、冻鸡、冻肉等食品时，为了化开冰把它放在凉水中浸泡。泡到相当长时间，就会发现冻鱼外面结了一层冰。当这层冰的厚度不再增加时，揭掉鱼身的冰层可见到鱼已化冻的现象，有人把这种现象说成是“冷水拔冰”。
水中含有其它杂质就会降低它的凝固点，冻鱼就是鱼的体液结了冰，而鱼的体液中含有大量有机和无机盐类，所以其熔点要比0摄氏度要低，当用凉淡水化冻鱼时，先是冻鱼吸热升温并且部分化冻，同时外面的淡水由于放热降温到0摄氏度并在于体外表结冰。鱼体进一步吸热之全部化冻，外面冰层达到最大厚度，这时鱼、冰水的温度都是零摄氏度。在用盐水化冰时，因为盐水的结冰点比冻鱼体液结冰点还低，所以盐水放热只是降低温度，冻鱼从盐水中吸热而达到由外向里逐步化开。