铝制容器为什么不能长期存放咸的食物

酸性、碱性的食物都不能用铝制容器来蒸煮或存放，因为它们都会溶解铝表面的三氧化二铝保护膜，并进一步溶解里面的铝，从而使很多的铝以铝离子的形式进入食物，人体摄入过多的铝会造成老年痴呆。另外，铝制容器也不宜用来蒸煮或长时间存放咸的食物，因为氯离子会促进铝表面的氧化铝溶解，这样对人体也是有害的。
容器坏了是小事，可不能伤了俺们的健康。

因为铝是一种非常“活泼”的金属，它能和空气中的氧作用，生成氧化铝。通常铝锅买回来时还是亮晃晃的，日子久了，就暗淡下来，好像蒙上了一层灰尘，这表示铝锅表面上生成的氧化铝薄膜在逐渐增长。完整的氧化铝薄膜是不透气的，它包裹在铝器表面上，可以防止铝和空气进一步接触和氧化。氧化铝比铝硬得多，所以这层薄膜好像装甲一样，非常耐磨。 氧化铝薄膜碰到淡水是不起作用的，但如果长时间与盐水接触，盐水就能侵蚀它，并使氧化铝分散溶解成胶体溶液。铝合金中所含的杂质也帮助盐水侵蚀与溶解。铝由于损失了保护膜，就容易损坏变质。 当然，盐水的侵蚀并不是很剧烈的，短时间的接触还没有妨碍，就怕长时间地与盐水接触。 为了保护铝锅，咸的东西不要过久的放在铝锅里，这样才能使它的寿命更长一些。但只要少量甚至不把咸的东西放在铝锅里，对人体也就不会有害了。