怎么样煮鸭子好吃些

介绍一下做啤酒鸭火锅的好方法~!冬天到了自己动手 做就开心了~!

　　原料：新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 、莴笋250克、青菜300克、藕300克

　　调料：啤酒350克、菜油200克（约耗135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克 、精盐10克、味精5克、胡椒面3克

　　制法：

　　1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

　　2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。

　　PS：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈

煮啊？我家只用鸭架子熬汤喝 鸭肉都是做成香酥鸭 超级好吃 就是不太健康 因为是油炸的嘛……

PS 估计马上有人复制粘贴来N多鸭子的做法了

可以做酱鸭。以下是自创做法：
净鸭一只，家庭制作可一分为四块（以免准备大锅），葱、姜、花椒、广西八角、桂皮、小茴香、香叶等、海天草菇老抽、绍酒、盐、糖、味精适量。
将鸭洗净，过开水氽烫至无血水，捞出控干水分；一炒锅坐火，加少许油烧热，将控干水的鸭块依次下油锅煎至皮微焦，煎好后全部鸭块入油锅，先倒入绍酒，再依次放入老抽、葱姜、盐（依口味轻重放）、糖（不喜糖或糖尿病人可不放，依个人口味）等所有