用藕褒汤时藕是粉点好还是脆点好？

褒汤当然是粉点的好！炒就是脆点的好！

在我们家乡，所有人买藕褒汤都是要买能快点变的粉粉的那种，虽然不知道为什么，但是这个传统至少也该有几百年了，肯定有它的道理。

藕的特性：
【化学成分】藕(根茎)含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C。还含焦性儿茶酚、d-没食子儿茶精、新绿原酸、无色矢车菊素、无色飞燕草素等多酚化合物共约0.3%，以及过氧化物酶。
【性味】甘，寒。
①《别录》："寒，无毒。"
②《本草蒙筌》："甘，寒。"
③《本草经疏》："生者甘，寒；熟者甘，温。"

《随息居饮食谱》："藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。"

我个人体会：
藕寒，也不是特别容易消化，所以煮的熟一点，粉一点有利于身体消化吸收。而且藕汤越艳（浓）越好喝。
虽然个人喜欢脆点的口感。
但是建议胃不是很好的人要吃粉的。脆的有可能造成胃反酸。

这要看个人喜好了，营养应该是不差什么的。就我而言，我喜欢粉粉的感觉，特别是莲藕要是煮要那种入口即化的感觉就最好了，几乎不用嚼，轻咬几下整块莲藕就在口中散开，清雅清香。脆的莲藕其实很不适合做汤，比较适合炒烩，那样会比较清脆爽口。黑藕至今还没尝过，就不好说了。希望对你能有所帮助。

褒汤还是粉的好，没听说过黑藕的，是泡过水或时间太长的吧？

粉点的藕好，营养么一样的

粉藕煲汤好吃