鱼煮久了是不是营养就差了?

我是个普通的营养师.不知道能帮上忙不.我给你介绍一下吧.
煮的时间太长了是不好!空气会氧化蛋白质,煮的时候要记的盖上盖,还有锅最好不要用铁的!用煲比较好!煮的时间长了的话肉质会变老!因为肉里面有百分之70是水份,时间长了一脱水就会老,你在加热的时候水会分解蛋白质,如果你要喝汤那就不用在乎营养在鱼里还是汤里.如果你光吃鱼,你可以在放入鱼的时候放点盐,盐可以加快蛋白质凝固.这样就不会流失太多的营养.就是不像刚熟的时候鲜美!但你要注意一下!不能生!那样对身体不好.好了就先说这吧!你要还有需要的地方就说,我会尽力帮你.祝你健康.

赞成楼上的观点，忘我也是这样想的，但被你捷足先登了，哈哈

呵呵，这个当然，煮什么都一样，不过，相对来说，汤的营养不就高了吗，哈哈

鱼如果不煮怎么吃啊，煮了才好吃啊，难道像外国的朋友那样吃生的吗？我可不能吃，那样我情愿不吃，呵呵
不过我很喜欢喝鱼汤的，也喜欢吃