我想问一下朝鲜族的牛肚锅怎么做

朝鲜牛肚锅：

　　主料：

　　牛毛肚250克、牛肝、牛腰、牛脊髓各100克、黄牛背柳肉150克
　　配料：

　　鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒

　　调料：

　　花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐、朝鲜辣酱

　　1、取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复
　　洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）
　　的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺
　　摊平，切的片，用凉水漂起。
　　2、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。
　　葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、
　　豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
　　3、炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、
　　辣椒、花椒炒香，加入两勺朝鲜辣酱，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、
　　放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇
　　去），成为卤汁。吃时，将卤汁烧沸上桌。

　　4、上桌时，牛脊髓可先下入锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，
　　与精盐、牛油同时上桌。