为什么说姜还是老的辣？

老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母，皮厚肉坚，辛辣味浓。新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。
俗语说“姜还是老的辣”，比喻工作、生活中，能够很快解决问题的还是那些年纪大的人有经验一些、利索一些、做得好一些，即是说人成熟了，经验也丰富了，与“嘴巴没（长）毛，办事不牢”这句话的意思刚好相反。
“姜还是老的辣”通常是在事情过后给人好印象、好评价时说的。

老姜指的是放置了蛮久的姜，比那些刚从地里弄上来的味道要更浓烈。
老姜的价格也会更贵。所以很多人拿姜是老的辣来比喻年龄越大的人，生活经验会更丰富。

姜有老姜和子姜，老姜有辣味

比喻就算是机敏的小孩子与不不上老人