请教一下芥菜丝的腌制方法

芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

五香芥辣丝
原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。
五香大头菜
原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克
制作方法 1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。
2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一起。
3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天即成。
产品特点 香味纯正，脆嫩爽口。
美味丝
原料配方 咸大头菜500克 酱油30克 酱色50克 料酒25克 精盐70克 生姜、白糖适量 五香粉、大料、味精各少许
制作方法
1.将咸大头菜用刀切成细丝，放在清水中泡去咸味，然后捞出控干水分。
2.将锅上火，加酱油，少许水、酱色、五香粉、大料、味精、料酒、生姜、盐、白糖烧开晾凉。
3.取坛一只，将晾凉的汁倒入坛中，加入大头菜浸泡，半月后即可取出食用。
产品特点 质脆，味鲜，色泽褐红。

质量有保证的好方法，若想吃辣些，可以多放辣椒！

到了腌制咸菜的季节，您喜欢吃芥菜丝吗，推荐一种芥菜丝腌制方法。此配方是朋友所传，我家连续3年用此方腌芥菜丝，很好吃的