各个地区使用酱油的差别

一般来说，市场上的生抽酱油就是你所要的酱油，生抽味鲜，色淡，大部分都是调和酱油，加入了味精，香料等增加口感的调味料，比较适合蘸食。老抽酱油酱味浓，色深，比较适合炒菜用。雀巢的“味极鲜”，海天的“金牌生抽”，本人都试过，加入芥末蘸寿司吃，味道相当不错，另外在上海买日本的“龟甲万”生抽也不贵，大概10元左右一瓶。

总的来说,南方的城市用生抽的比较多,北方的城市用老抽的较多,经济好的,靠近海边的城市用生抽较多,而内地靠山的城市用老抽的较多.

酱油分老抽和生抽两大类,生抽一般没有多大的区别,一般各个地方的老抽会有所不同.
老抽生产的过程中会根据每个地方的口味不同加入不同的原料,比如上海和江苏,上海比较喜欢吃甜的,口味比较重,
而江苏地区相对没有这么重的口味,对色素的要求也不是太高.所以厂家发到江苏的货相对来说口味,颜色都比较淡.所以相应成本也会少一些.当然由于代理费多少的原因,有的批发货投机取巧,从江苏市场调货来上海,很多厨师会说这货在假的不正宗.

都差不多啊
我是用佳美的

以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。北京市场的畅销品牌为：海天、致美斋、金狮、淘大、和田宽、美味鲜等，上海市场：海天、佛手宴会、淘大、老蔡、致美斋、海鸥等；广州市场：海天、致美斋、美味源、美味鲜、美极、李锦记等。