怎样才能烧好茄子

给茄子去皮，裹层淀粉，油炸几分钟，再煮

跟你说啊，吃茄子千万别去皮，营养全在皮上，况且去了皮就不好吃了
放多了油又不健康，这样吧，你先把切好的茄子蒸一下，有点点软了再炒，这样放的油少，健康又美味！

不知道你做的茄子是长茄子还是圆茄子，
我个人认为长茄子好吃，有一点苦味，但非常好入味，
我是西北人，我们这里有一道非常好吃的炒长茄子．
如果有兴趣的话可以试一下，
具体做法如下：
将长茄子切成片，适中就可以，不要太薄，也不要太厚，
然后是西红柿和青椒，切成条状，然后是必不可少的葱和蒜，
再然后就是炒了，
首先在锅内倒入青油，然后等油热了，将葱和蒜倒入锅内爆香，然后是茄子，将茄子翻过一遍之后，再倒入西红柿和青椒，这时就是不停地用炒勺翻，然后放盐就行了，然后加适量的水，盖上盖，煮熟就可以了

哈哈,我也是呀,我尝试过很多次就是做不出那个味.他们说炸一下,可是我炸出来总是那么软,我弄出来的象滩泥,人家做的一个是一个的还有点交

多放油，开始等于先把茄子煎一遍，姜和蒜也是必不可少的

切成小块放油，加些水，快熟时加蒜，炒熟后再加葱花。