我想请问维生素C的作用和怎么在食物中获取

维生素C的防癌抗癌作用已经是肯定无疑的了，起初人们只是把研究的焦点集中在亚硝胺这个致癌物身上，但是后来发现，维生素C不仅能抑制亚硝胺的生成，还有其它多种防癌的途径。
另外，维生素C有提高机体免疫力的作用，要知道免疫力越低下，患肿瘤的机会就越大，那些免疫系统出了毛病的人，他们的肿瘤发生可能性要比正常人高出1000倍，人的年纪越大，免疫力就越低下，结果老年人肿瘤发生的机率就大得多。维生素C就有促进抗体生成的作用，也促进淋巴细胞的增生，抗体和淋巴细胞都有进攻癌细胞的能力。
除此之外，紫外线辐射也是致皮肤癌的诱因之一，维生素C恰恰具有抗辐射作用，还有就是维生素C的解毒作用，这一作用使身体内的许多毒物得以清除，其中也包括了一些致癌物。更有人说维生素C在体内代谢之后的化学产物也有抑制癌症的作用，这大概还有待进一步证实。
既然如此，是不是每天大量服用维生素C药片就行了呢？维生素C药片只含有单一的维生素C，而癌研究中所提到的均是富含维生素C的食品，也就是说在维生素C的抑癌作用中，除了维生素C以外，食品中的其它物质可能也有协助作用。因此最好是食用富含维生素C的食品，而不是单纯的维生素C药片。
维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；
帮助人体内铁的吸收；
常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；
抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。
效用
治疗受伤、灼伤、牙龈出血；
增强治疗尿道感染的药物之疗效；
加速手术后的恢复；
帮助降低血液中的胆固醇；
预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能；
具有抗癌作用；
有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成；
可当做天然的泻药；
减少静脉中血栓的发生；
可治疗普通的感冒，并有预防效果；
可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；
增加对无机铁的吸收；
可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；

富含维生素C的食物
主要食物来源为蔬菜与水果，如