不能用开水煮中药的原因是？

因为用开水会使药材的表面物质凝结变性，使得药里面的物质不易煮出溶解在水里
所以中药煮前要让冷水泡半个小时

用开水煮药没问题呀，我经常用开水煮．

但一般医生都建议中药第一次用水煮时用凉水．因为凉水煮出来药，药效大．但煎第二次或第三次的时候是绝对不能用凉水的，因为凉水煎被煎过的中药容易让药变质，变成毒药，药死人．

主要原因是像楼上hyxzda说的，不过想补充两句。其实怎么煮，还要看什么药。如果是感冒药之类的，因为药材的效力容易煮到药汤里面，所以一般是不需要用冷水泡半个小时或者怎样的，直接放冷水煮就可以了，这样就省却了许多时间。但如果是滋补的药，比如说调经的，或者是调理身体的，最好还是用冷水泡半个小时，不然也可以加多些水熬久一点，因为这样补药的药效才能发挥出来呢。