烹饪固有色

烹饪固有色，就是说食品原材料的本来颜色，人们一说到它就在心里知道它的颜色．它不受外因的影响，如光线，明暗的影响．常见的不同的烹饪材料的色彩：
红色有：胡萝卜，樱桃，红椒，山揸，火腿，鲜肉，番茄等．
黄色有：鸡蛋黄，蟹黄，桔子，拧檬，鲜姜等．
绿色有：菠菜，香菜，青瓜，青椒等
竭色有：香菇，海带，发菜等．
紫色有：紫色甘蓝，紫色生菜，紫色茄子等．
白色有：煮鸡蛋清．煮鸡肉．牛奶，豆腐，白萝卜，冬笋等
黑色有：海渗，黑木耳，等
粉色有：腐乳，千岛沙司等

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