卤肉时怎样用糖上色?

卤肉品或者卤肉加工厂中生产出的产品多为红润发亮，其实是在食品安全允许的范围内添加了着色剂，这种着色剂也叫发色剂，多用在卤味和香肠生产中。
其中最常用的就是亚硝酸钠，在肉类加工中必须用到，然而亚硝酸钠属强致癌物质，长期食用或者短期食用过量均可致癌。
所以不要一味的效仿卤质品店里的颜色，健康的饮食最重要。

两种东西.,第一个是糖,第二个是老抽酱油.用糖的时候先用热油把糖烧到金黄色稍微再偏红色一点,糖的用量半手勺.这时再把肉的两面都涂上烧好的糖(在锅里进行).接着加水.糖在水中加温的时候还会加重着色力.再放少许大约三分之一手勺老抽酱油和其他调料.等汤汁快干的时候把肉拿出来,再把锅里的汁底熬一会浇在肉上即可.(仅是个人经验)

用干净的锅子，直接炒糖，炒至焦糖色，用来上色

那个你可以试试用酱油 酱油也能上色 比你用糖简单些

便宜嘛