平常蛋糕店说的鲜奶蛋糕里的像奶油的东西是什么？

※ 家庭做法：

将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。用它拌食炒米或炒面鲜香可口。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。

这里有图可以参考
http://www.xici.net/Life/b351039/d26721797.htm

是植物奶油。
不管是植物奶油还是动物奶油，买回来的时候都是液态的，打发了以后才是我们看到的蛋糕上那种样子。

奶油去卖进口用品的超市就买的到，以1L装来说，国产的像雀巢淡奶油，大概25不到，植物奶油像金钻的，大概20左右。进口的奶油大概30多。

还有种方便的罐装奶油，打发好了，买回来可以直接用，开封也能用很久，大概30多。

奶油自己即使可以做，也会费事费钱。不推荐

到超市买鲜奶油。不管植物奶油还是动物奶油都行。动物奶油口感更好。如果是买的淡奶油，打发的时候加细砂糖或者糖粉。买回后冷冻保存。如果要打发，隔夜放至保鲜层。要放在冰水中打发，建议用电动打蛋器，不然胳膊会残废段时间的。一般6寸蛋糕的用量，电动打蛋器打8分钟就完全发了。打到7、8分，还有点软时，用于抹蛋糕表面。完全打发，也就是泡沫硬了，用于裱花。

炼奶

是炼奶，我听看到食品店里有卖的

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