鸡汤怎么烧才补？

一、鸡汤要用清炖的方法烧才是大补的。
二、清炖鸡汤的做法：
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段，大蒜切两半。
3、表面用姜擦一下，去腥味。
4、红枣洗净，浸泡10分钟。
5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。
6、另起锅注水，放入鸡和葱，姜，红枣，大蒜。
7、盖上锅盖，大火烧开小火炖1小时左右即可。
8、盛出，撒上胡椒粉和盐即可食用。大补的鸡汤就做好了。

老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究，高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者，不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。因此，老年人要少喝鸡汤。

紫菜素有“长寿菜”之称。每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，氨基酸含量也很高，还含有丰富的维生素A、C、糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。紫菜中的蛋白质和其它营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。所以，老年人要经常喝些紫菜汤，它丰富的营养物质，能使您健康长寿。

海带紫菜汤

海带、紫菜、海藻、龙须菜、昆布皆15克。

制法：煎汤。

药用：代茶饮。

说明：清热养阴、消瘿瘤；对甲状腺肿大有疗效。

何首乌紫菜炖豆腐

配方：何首乌10克 紫菜30克 豆腐100克 鲜虾仁50克 绍酒1O克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克

制作：1．把何首乌打成细粉；紫菜发透。洗净，撕成小块；豆腐切5厘米长，4厘米宽，2厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下姜、葱爆香，加入上汤或清水500毫升，烧沸后，加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐，煮10分钟即成。

食法：每日1次，每次吃豆腐100克，随意喝汤。

功效：滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。

鸡汤还可以这样做——不