有谁知道关于豆花的网址?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/19 03:00:15

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豆花,俗称豆腐脑。虽然其他地方也有此小食,但是,龙岩的豆花,质地细腻、洁白,营养丰富,别有风味。它是由黄豆磨成浆后,经熬煮过滤,再经石膏的作用凝成块状,装在陶瓷罐里,外加保温层保温。吃时,将成块状的豆腐脑同佐料一起搅碎成花状而获其美名:豆花。

过去,卖豆花的人,挑着豆花担,走街串巷,不用吆喝,用一只手的手指分别夹着瓷碗、瓷匙,用摇晃碰撞时发出的声音而招引顾客。卖时,一手拿一把铜勺,将浮在块状豆花的表面的水份捞起泼掉,然后将豆花轻轻捞一勺倒在碗里,尔后,再打上一匙煮熟泡在热锅里的笋丝、瘦猪肉、目鱼或香菇丝、豆粉丝组成的佐料,覆盖在豆花上面,顾客吃时,自行搅拌。喜吃胡椒的人,还可撒上一点胡椒粉。这样的一碗小食,色、香、味,都颇为奇特,百吃不厌。豆花可清热解暑,尤受老弱病残和孩童的喜欢。

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