栲姥姥这个名字到底有什么来历，最近在太原：）

不知道为什么叫这个名字，但我也喜欢吃。

学习，学习。有会的说说

“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，明间叫“栳栳”。是用竹蔑或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

“莜面”的原料叫“莜麦”，也称“燕麦”，“玉麦”，在中国已有2500多年的种植历史，是上党沁源首屈一指的粮食品种。它不仅有耐饥抗旱、保肝保肾、造血及增加免疫之作用，而且还有强体、健脑、目清、美容之功效。可提高智力，降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。它既是营养丰富的事物，也是降血防癌的药物，故也称“莜面”为长寿食品、绿色食品、黑色食品。

“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳”是十几个品种的代表。其制作关键有三：一和面、二搭卷、三掌握火候。莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。现将“栲栳栳”的制作方法介绍如下：

一、配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

二、制作：①打卤：将羊肉剁成粒。②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

三、特点：制作精致，吃着有