棕榈油的过氧化值是多少?

油脂的过氧化值(POV)是用于表征油脂中过氧化物含量的理化指标，而过氧化物是油脂发生氧化酸败变质反应的主要最初产物，因而是评价含油食品中脂类品质的一个重要尺度，可以通过测定油脂在乙酸—氯仿混合液中从碘化钾中释放出碘的能力来描述。一般来说，油脂的过氧化值越大，说明其中所含有的过氧化物量越多，油脂发生酸败变质的情况越严重。
不同条件下，棕榈油的过氧化值是不同的。没有固定的值。

国标不超过10MEQ