求这几道菜的烹调法

软熘。不经油炸，一般以整条的原料（多属鱼类），先蒸熟或投入沸水锅内，并加入葱、姜、料酒等煮到丸成熟时，把原料取出，这时将制成的卤汁，淋在原料上。但淋时必须注意原料从蒸笼或水锅取出后，要去净水分。做这类卤汁时，油要少，如果卤汁内油分过多，就会影响人味。软焰的卤汁，也可以不用油制，而以汤汁制成。软熘的特点是嫩滑异常。

　　软熘草鱼做法：

　　将鱼自颌下5分起，每隔6分斜割一刀，刀口斜向头部斜面深3分。另在鱼身的一面，从尾部至颌部直切一刀，刀口斜向脊背，斜面深3分。

　　锅内放清水2斤，用旺火烧开，将鱼放入，煮至水开时用微火再煮3—4分钟。然后滗出锅内部分汤水，留下半斤左右，再加料酒、酱油、姜末，略煮片刻，即将鱼捞出，摆在盘内。再将锅内原汁加入白糖、醋、团粉，制成卤汁浇匀鱼身即成。

　　五彩肉丝
　　原料 ：猪肉200克、青笋200克、红椒100克、芹菜梗100克、油100克、淀粉1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、味精1/2茶匙（2克）

　　做法：

　　1）把猪肉洗干净，切丝，放淀粉、盐、味精码味，青笋、红椒、芹菜梗全部切丝。

　　2）炒锅放油，烧到6成熟时倒入肉丝过油，滑熟后捞出。
　　3）炒锅留油，放入青笋、 红椒丝、芹菜丝煸炒片刻，放入滑好油的肉丝放调料炒均匀就可以了。

　　生煎牛排做法：
　　材料：菜花、胡萝卜各1根，白洋葱半个，生牛排300克，面包1片。
　　佐料：牛奶50克，盐少许，色拉油、黄油、面粉、胡椒适量，煮成糊状。
　　做法：
　　1.打开红酒瓶；
　　2.将红酒、盐、糖、胡椒、松肉粉加入牛肉腌制；
　　3.将蔬菜切好；
　　4.在牛肉上放少许洋葱（作用：用洋葱的酵素将牛肉变软）；
　　5.将牛排煎熟，放入盘中。
　　特点：里嫩外脆，醇香诱人。牛排与菜花荤素搭配，营养均衡。

　　淡糟鱿鱼丝做法：
　　净鱿鱼丝400克、净冬笋75克、水发花菇10克、葱白2根、蒜末15克、白酱油15克、姜末1克、味精3克、湿淀粉10克、上汤50克、红