现实中的民事行为，为什么有的仅仅需要意思表示一致即可成立，而有的……红138

这是一般合同和要物合同的区别
要物合同不但要意思表示一致，还需要物的交付才能成立。个人认为原因是要物合同需要物的交付才能成立，因此违约责任也要物交付后才能产生，交付前只有缔约过失责任。也即相应减轻了其责任。
也可以说是因为法律的规定