那些长方形有8，12，14只脚……都是运算放大器吗？

你的问题太笼统了，不过，运算放大器是有你所说的样子的，（塑封的）也有金属封装的，还有带散热片的，有的并不是集成了一个，而是把两个，或者更多集成到了一个上面。
具体，你可以查电子手册。
或者查MAX公司的电子元件手册都可以，不过后者是英文的。