为什么水比牛奶先结冰,牛奶比油先结冰?

这涉及到两个问题。
先把三种液体分为两类：水和牛奶是一类，属于水溶液；油是另一类。
水溶液和油的凝固点是不同的，油的凝固点比水要低。（注意：油一般是混合物，如花生油，汽油，柴油等）
牛奶是蛋白质等物质的水溶液，存在溶液的依数性，即：溶液中溶质的浓度越高，其凝固点越低。因此，牛奶的凝固点要比纯水的凝固点要低。依数性的概念是大学化学的内容，高中时的奥赛题也出现。

这是它们的凝固点不一样，油的最低，水的最高，所以.....

凝固点不同，与密度无关

在标准大气压下，不同物质的凝固点不同。所以会出现谁先冻上，谁后冻上的问题。

凝固点不同,在相同的气压下,凝固点不同,结冰的速度也不同

比热