什么是全番鸭？

全番鸭（学名Cairnamoschata），又名香鹑雁，麝香鸭，与一般家鸭同属不同种。全番鸭原产于中、南美洲热带地区。
全番鸭这种四不象般的珍禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。
形态特征：
全番鸭体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。全番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。
白全番鸭的羽毛为白色，嘴甲粉红色，头部肉瘤鲜红肥厚，呈链状排列，虹彩浅灰色，脚橙黄。若头顶有一摄黑毛的，嘴甲、脚则带有黑点。
黑全番鸭的羽毛为黑色，带有墨绿色光泽；仅主翼羽或复翼羽中，常有少数的白羽；肉瘤颜色黑里透红，且较单薄；嘴角色红，有黑斑；虹彩浅黄色，脚多黑色。
黑白花全番鸭的羽毛黑白不等。常见的有背羽毛为黑色，颈下、翅羽和腹部带有数量不一的白色羽毛；还有全身黑色，间有白羽。嘴甲多为红色带有黑斑点，脚呈暗黄色。
据不同毛色的61只公全番鸭和200只母全番鸭体重、体尺测定；不同毛色的公全番鸭体重无显著差异，平均为3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不同毛色的母全番鸭体重差异显著，以白色者体得最大（平均1.90公斤），黑色者次之（平均1.80公斤），黑白花的最小（平均1.72公斤），三者平均为1.87公斤。成年公全番鸭体得约为母全番鸭大一倍。公母全番鸭的体斜长分别为29.23厘米、24.04厘米；龙骨长为19.07厘米、15.36厘米；胸深为9.81厘米、8.28厘米；胸宽为11.79厘米、9.57厘米。

鸭的品种之一，体较宽，腿较短，全身羽毛白色，眼部附近有些黑色小毛，雄的个儿大，头顶有红色的肉冠，雌的个儿较小，冠小

全番鸭肉低脂肪，营养价值很高，而且肉味鲜美，是秋季进补最佳上品。槟榔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃之功效，清代曾为皇室贡品。全番鸭槟榔芋汤是福州地区秋季