抗战时日本人为什么不攻打延安？

当时日军没有攻占陕西，连山西都没有完全沦陷，所以日军没有攻占延安很正常，就像你问为什么日军没有攻击拉萨一样，力量不足了而已。

首先，日本人对延安不是完全没有攻打。延安第一次被日军空袭是在1938年11月，至1941年10月为止，日军不断空袭延安。因有准备，延安所受损失不大。据1946年3月10日《解放日报》的统计，日机共轰炸延安17次，投弹1690枚。损失包括伤亡：伤184人、死214人；毁坏建筑：公共房产1176间、石洞5座、民房14452间；另有基督教礼拜堂一座、房室94间；天主教堂房屋75间；牲畜伤亡：197头；毁坏粮食：34.4万斤。
其次，与重庆相比，延安所遭受的空袭打击确实很小。毕竟，一者，重庆是国民政府陪都，人口密集，轰炸重庆能够对中国之军心、民心，造成重大打击。二者，重庆外国使馆及外媒云集，日军之肆意轰炸，适足以向国际社会传达“中国政府旦夕不保”之讯息。相比之下，延安缺乏类似战略目标（八路军总部设在太行山），且人烟稀少，日军确无必要如对重庆那般，对其进行大规模空袭。
太平洋战争爆发后，日本在华空军被大批调往东南亚。从1942年开始，日军对重庆的轰炸逐渐减少，对延安的轰炸也基本停止。

个人理解为：如果有哪个国家和中国战争，敌人是选择轰炸正面的政府军，还是轰炸偏远的农村土匪窝！！

日寇飞机空袭延安知多少
吉 坛
1937年9月，八路军在平型关战役中歼敌近千人，取得了中国军队抗战首次大捷。1938年3月，恼羞成怒的日军调兵遣将进攻我边区东部黄河防线，遭到了八路军抗日勇士的迎头痛击。日寇在地面上失败后，便采用对边区空袭手段来施行报复。
1938年11月20日，是个星期日。延安城内人来人往，突然间，设在宝塔山上的防空警报大钟敲响了。
当日寇的7架飞机飞到延安上空时，人们慌乱起来，人叫马嘶，黄尘滚滚。敌机向人群扫射、投弹，瞬间房倒屋塌。延安被炸成了瓦砾堆，人员伤亡较大。为防止空袭，当晚在延安城里的中央机关、单位、学校都迁到城外山沟里。第二天敌机又来时，群众有序疏散、隐避，因此，除一些房屋受损外，没有一个伤亡。以后日寇飞机还对延安实施了多次轰炸。
1938年11月20日和21日这两次轰炸，各来飞机7架次、投弹110枚，死30人，伤122人，毁