骨头汤熬出来后，长时间放在常温下，会变质吗？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/21 06:20:46

当然会啦,一般炖的汤不可能一次喝完,放在常温下的话,每天晚上睡觉前最好把汤烧开,然后揭开锅盖,不要再去动它,把它晾冷,再盖上锅盖.第二天要喝的时候再烧热就行.

这样保存夏天至少两三天,冬天保存一个星期都没问题的.

骨头汤熬出来后长时间放在常温下会变质。一般食物在常温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。

引起变质的原因：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。