一缸酸菜,上层已烂了,怎样处理?

那是盐没放足，没腌到位，或者上面的没上足盐，一般是不会烂的。
这说明这缸酸菜是失败的，扔了吧

不能可惜,坚决扔掉！！！！！！

上面的烂了把上面的扔了就行了,腌菜一定要用石头压板.

导致酸菜烂掉的原因只有三个 一是盐少 二是进油 三就是因为没有经常换水的缘故 我没泡个酸菜 也不爱吃 不过我外婆就天天在家里搞 看都看会了 一般烂了的话 就表示你的作品报销了 下次泡菜的时候 多放点盐 特别要注意卫生 菜要洗净了再放进去 要记得经常换清水 还要注意不要把坛沿里的水搞进去了 如果出现白色物质的时候 你就又得重新来了－．－

扔了 身体重要