酶的发现过程

1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉的物质。

1783年
意大利

斯巴兰让尼
老鹰实验
胃具有化学性消化的作用

1836年
德国

施旺
胃液中提取了消化蛋白质的物质
揭开了胃的消化之谜

1926年
美国

萨姆纳
从刀豆种子中提取了脲酶的结晶
证实了脲酶是一种蛋白质

20世纪

30年代
许多科学家
提取出多种酶的蛋白质结晶
酶是一类具有生物催化作用的蛋白质

20世纪

80年代
美国

切赫和

奥特曼
发现少数RNA也具有生物催化作用
酶是一类具有生物催化作用的有机物